<TASTE>What is Taiwanese food?

到底什麼叫做 Taiwanese food?哪種菜色可以代表台灣的食物?台灣常見很多食物都是從中國傳承而來，像是牛肉麵、蚵仔煎、宮保雞丁...等

我想到的有以下四種

1. 使用當地食材或改變風味(酸甜苦辣鮮)以迎合台灣人胃口的中國菜:

使用台灣的食材肯定會影響菜色原本的口味，再加上台灣人較為清淡偏甜的口味，改良式的中國菜應該可以算是其中一種。

2. 因為早期人民經濟較拮据，自行發明出的料理:

其實這類菜色還是會受到中國菜的影響，沒道理憑空變出一道料理，多半還是從已知的料理中少加一點這個食材，多加一點那個食材變出來的。

3. 因為日本殖民和近期東南亞移民影響而融合變出的新花樣:

這類的食物很能代表台灣的食物，但我目前想不到任何食物屬於這類，可能是因為融合的時間還不夠長。

4. 整個夜市都是我的實驗場: 夜市是個競爭激烈之處，各攤販推陳出新，近年來都會看到新的食物出現，加上台灣人挑嘴的天性，好不好吃就看明年這食物會不會舖滿全台灣的夜市，這類的食物多半很有創意也很有競爭力，也滿能代表台灣食物的。

大家覺得哪個比較能代表台灣食物呢? 從食物切入國家認同，似乎大家就會不小心露出本性了。

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